Kochclub P@ssevite

Rezeptauswahl

Orangensauce (zu Wild, Entenbrust, usw.)
Zucker in einer Pfanne hellbraun rösten, Pfanne vom Feuer ziehen. Portwein, Orange und Zitrone (Saft und Schale) vorsichtig zum Zucker giessen, kurz...
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Rehschnitzel
Rehschnitzel mit Küchenpapier trocknen. Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen. Schnitzel portionenweise anbraten, erst wenden, wenn sich...
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Kürbissuppe
Ziebeln feinhacken, Lauch in kleine Ringe schneiden,Kürbis schälen, würfeln und alles in der Bratbutter andämpfen. Mit dem Weisswein...
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Carpaccio vom Lachs mit Senfsabayone
1. Zunächst die Senfsabayone zubereiten. Dafür Eigelbe mit dem Weisswein und Fischfond in einem heissen Wasserbad verquirlen, so dass eine...
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