Rezeptauswahl

Fenchel aus dem Ofen
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Falls die Aussenblätter der Fenchelknollen braune Stellen haben oder angetrocknet sind, entferne sie. Die...
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Randen im Ofen gebacken
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Knoblauch in der Schale ca. 15 Minuten in einer kleinen Bratpfanne braten, bis er weich ist. Ein...
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Zitronenthymian-Risotto mit Ziegenfrischkäse
Dem Zitronenthymian die Blättchen abzupfen und einen Teil als Dekoration beiseite legen. Reichlich Olivenöl in eine Pfanne geben und heiss...
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Zupfbrot mit Kräuterbutter
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Je nach Konsistenz etwas mehr Wasser oder mehr Mehl verwenden. Den Teig ca. 45 Minuten gehen...
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Tarte Tatin mit Zwiebeln
Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C). Blätterteig in Quadrate ca. 6x6 cm schneiden. Mit genügend Abstand auf die...
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Rehentrecôte
Nüssli-Randen Salat mit verlorenem Ei Maronensuppe mit Jakobsmuscheln Rehentrecôte nach Markus Stöckli Wildsauce Zucchini-Polenta-Chüechli
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Zucchini-Polenta-Chüechli
Zwiebeln hacken und im Öl andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Maissgriess einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. zu einem dicken...
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Wildauce
Zwiebeln, Karotte und Sellerie in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Puderzucke bei mittlerer Hitze karamellisieren. Gemüse dazugeben, Tmatenmark...
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