Rezeptauswahl

Wild
Nüsslisalat mit Marronen Pastetli mit Wildragougt Wildschweinbraten Spätzli Rosenkohl mit Preiselbeeren Vermicelle selbstgemacht
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Vermicell selbstgemacht
Maronni waschen, mit einem spitzen Messer auf der gewölbten Seite einschneiden. Maronni im siedenden Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen...
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Rosenkohl mit Preiselbeeren
Rosenkohl unten frisch anschneiden. Welke Blätter entfernen. In reichlich Salzwasser ca. 15. Minuten bissfest. Herausnehmen und im eiskalten...
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Wildschweinbraten
Fleisch zuputzen, Abschnitte aufheben, sie werden für die Sauche benötigt. Fleisch mit Salz, Pfeffer einreiben, kurz ziehen...
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Nüsslisalat mit Marronen
Salat waschen, trocken, essfertig machen. Die gekochten/aufgetauten Maronnis (Gemäss Verpackung) in Scheiben schneiden. Restliche Maronnis...
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Pastetli mit Wildragout
Das Fleisch in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Speck auslassen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Das Fleisch dazugeben und...
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Aus dem Ofen
Wolkenei mit Rohschinken-Topping auf Blattspinat Gratinierte Markknochen „Blumenkohlbombe“ Pommes Rissolées Caffè-Corretto-Mousse
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Caffè-Corretto-Mousse
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem...
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