Rezeptauswahl

Pastetli mit Wildragout
Das Fleisch in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Speck auslassen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Das Fleisch dazugeben und...
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Aus dem Ofen
Wolkenei mit Rohschinken-Topping auf Blattspinat Gratinierte Markknochen „Blumenkohlbombe“ Pommes Rissolées Caffè-Corretto-Mousse
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Caffè-Corretto-Mousse
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem...
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Pommes rissolée
Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen. Natron und...
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Blumenkohlbombe
Den Blumenkohl waschen und den Strunk sowie die Blätter entfernen. Ganz lassen! Einen Topf aufsetzen und den Blumenkohl im Salzwasser für ca. 12...
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Gratinierte Markknochen
Markknochen wässern; d.h. für mindestens 3 Std. in kaltes Wasser legen. Das entzieht dem Knochenmark Blut und es sieht nach dem Rösten heller...
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Wolkenei mit Rohschinkentopping auf Blattspinat
Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. Gratin-Förmchen mit Öl auspinseln 4 Rondellen aus dem Backpapier schneiden. So gross...
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Indisches Lammcurry
Wir beginnen mit der Trockenmarinade: Alle Zutaten in einer Pfanne bei niedriger Temperatur leicht rösten. Danach zu einem feinen Pulver mahlen...
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