Rezeptauswahl

Zitronenthymian-Risotto mit Ziegenfrischkäse
Dem Zitronenthymian die Blättchen abzupfen und einen Teil als Dekoration beiseite legen. Reichlich Olivenöl in eine Pfanne geben und heiss...
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Zupfbrot mit Kräuterbutter
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Je nach Konsistenz etwas mehr Wasser oder mehr Mehl verwenden. Den Teig ca. 45 Minuten gehen...
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Tarte Tatin mit Zwiebeln
Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C). Blätterteig in Quadrate ca. 6x6 cm schneiden. Mit genügend Abstand auf die...
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Rehentrecôte
Nüssli-Randen Salat mit verlorenem Ei Maronensuppe mit Jakobsmuscheln Rehentrecôte nach Markus Stöckli Wildsauce Zucchini-Polenta-Chüechli
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Zucchini-Polenta-Chüechli
Zwiebeln hacken und im Öl andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Maissgriess einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. zu einem dicken...
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Wildauce
Zwiebeln, Karotte und Sellerie in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Puderzucke bei mittlerer Hitze karamellisieren. Gemüse dazugeben, Tmatenmark...
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Rehentrecôte nach Markus Stöckle
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 140 Grad vorheizen. Fleisch in einer sehr heissen Bratpfanne rundum...
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Maronensuppe mit Jakobsmuscheln
Schalottten, Knoblauch und Gemüse würfeln. In Butter mit den Esskastanien und den Kräuterzweigen anschwitzen. Leicht salzen. Mit dem Weisswein...
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