Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenPastetli mit Wildragout

Zutaten:
Für 8 Personen:

Je 1 Blätterteig-Pastetchen pro Person
1 kg Wildfleisch/Wildsau
2 Zwiebeln fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
100 Gramm Speckwürfel
Paprikapulver
2 TL Tomatenmark
4 EL Mehl
5 dl Rotwein
250 Eierschwümmli
2-3 dl Wildfond
Bouillon
Salz & Pfeffer
Thymian
Gewürze nach Wahl

Zubereitung:
Das Fleisch in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.


Den Speck auslassen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten.

Das Fleisch dazugeben und kurz anbraten.


Paprika, Tomatenmark, Mehl und etwas Thymian unterrühren.


Wein und Fond dazugeben, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten in schwacher Hitze schmoren.


Pastetchen nach Packungsangabe bereitstellen.


Die Eierschwümmli ins Fleisch geben, heiss werden lassen, das Ragout mit Bouillon, Salz, Pfeffer abschmecken.