Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenPakora

Zutaten:
Zutaten für 8 Portionen:

350 g Gemüse der Saison (1-2 Zwiebeln, ½ Aubergine,
3 Rüebli, 1 Zucchini)
3 mittelgrosse Kartoffeln, festkochend
350 g Kichererbsenmehl
2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
1 ¼ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Cayennepfeffer, oder Chilipulver
1 TL Korianderpulver
1 ¼ TL Paprikapulver, edelsüßes
1 Prise Salz
400 ml Kaltes Wasser
1 Bund Koriander oder grossblättriger Peterli

Für den Joghurt-Minzen-Dip
½ Bund Minze
300 g Joghurt
Zitronensaft
etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Pakora mit Joghurt-Minze-Dip, Ketchup und/oder Chilisauce servieren.

Joghurt-Minz-Dip:
Minze sehr fein hacken. Mit dem Joghurt vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitonensaft abschmecken

Pakora
Die Kartoffeln, und das Gemüse in feine dünne Streifen schneiden. Den Koriander/Peterli waschen und klein hacken.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, vermischen und 5-10 Minuten stehen lassen.

Das Gemüse sollte etwas Wasser abgeben haben, damit nochmals gut vermischen, bis eine klebrige zusammenhängende Konsistenz entstanden ist. Falls nötig kann auch etwas Wasser nachgegeben werden, oder wenn zu nass noch etwas Kichererbsenmehl.

Das Öl in einem Topf (ca. 3 cm hoch) geben und erhitzen (190°C). Oder alternativ eine Fritteuse verwenden

Aus der Masse mit zwei Löffel portionsweise etwas Masse nehmen und ins heiße Öl geben. Goldbraun frittieren (ca. 4min) und auf einem Papiertuch abtropfen lassen und heiß genießen.