Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenHolländische Erbsensuppe

Zutaten:
2 Stangen Lauch
500g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Karotten
3 EL Oel
4 Würfel Fleischbrühe
1 kg TK Erbsen
1 TL Majoran
100 ml. Schlagsahne
Salz, Pfeffer
1 1/2 l Wasser
Peterli zum Garnieren

Zubereitung:
8 Portionen
Lauch waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden
Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Lauchstücke, Kartoffel- und Karottenstücke in einem grossen Topf in heissem Oel andünsten. 2 Liter Wasser aufgiessen und aufkochen lassen. Die Fleischbrühe, die Erbsen und den Majoran dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne dazugeben, erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Petersilie garniert servieren.