Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenBasler Mehlsuppe

Zutaten:
100 g Weissmehl
1 1/4 l Fleischbrühe
1 dl Rotwein
2 - 3 Kalbsfüsse
Zwiebel, besteckt mit Lorbeerblatt und Nelken
Salz und Pfeffer
geriebener Gruyère

Zubereitung:
Mehl unter stetigen rühren in einer Chromstahlpfanne haslnussbraun rösten und dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen. Kalbsfüsse und besteckte Zwiebel beigeben und unter gelegentichem rühren 1 Std. köcheln.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen.