Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenRindsfilet mit Madeirasauce

Zutaten:
4 Rindsfiletsteak à 180 g
Salz, Pfeffer
3 El Bratbutter
3 Rosmarinzweige
1 Thyminanzweig
2 Knoblauchzehen
3 Schalotten
150 ml Madeira
250 ml Rinderfonds
3 EL kalte Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rindsfiletsteak mit Salz und Pfeffer würzen und in der Bratbutter kurz und kräftig anbraten.
Das Fleisch, die Kräuter und die leicht angedrückten Knoblauchzehen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und auf der zweituntersten Einschubleiste 12 - 15 Min. braten.
Gehackte Schalotten im Bratensatz anschwitzen und mit Madeira ablöschen und mit dem Rinderfond aufgiessen. Die Sauce auf ein Drittel einkochen lassen und absieben. Nach und nach die kalte Butter einrühren und die Sauce damit binden. Abschmecken.