Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenPad Kra Pao

Zutaten:
Schnelle Version:
Fertigmischung «Pad Kra Pao» Paste
400 g Rinderhackfleisch
1 Stk. Spiegelei pro Portion
400 g Jasminreis

Rezept-Version:
2 Stk. Knoblauchzehe
2 Stk. Schalotte
2 Stk. Chilli
1 Bund heiliges Basilikum (Holy Basle)
Öl zum Anbraten
4 Stk. Eier
2 EL Fischsauce
4 EL Sojasauce
2 EL Asuternsauce
1 EL Palmzucker

Zubereitung:
Schnelle Version:
Hackfleisch braten und dann die Fertigmischung unterrühren, auf Teller mit Jasminreis anrichten und je 1 Spiegelei dazu

Für die Würzpaste den Knoblauch schälen. Schalotten schälen und fein hacken. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. Alles zusammen im Mörser zu einer Paste zerstampfen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und beiseitelegen. Die Saucen mischen und den Zucker darin auflösen bei Seite stellen.

1 EL Öl in einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und die Würzpaste darin unter ständigem Rühren so lange braten, bis sie beginnt zu duften und das scharfe Aroma der Schalotten verliert. Das Hackfleisch hinzugeben und anbraten, dabei mit einem Holzspatel zerkrümeln. Sobald es durchgebraten ist, Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce und Palmzucker hinzufügen und gut verrühren.
Zum Schluss das Basilikum dazugeben, nochmals kurz erhitzen, damit die Blätter zerfallen, aber nicht schwarz werden.

Für die Spiegeleier 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und braten, bis das Eiweiß am Rand knusprig ist.

Den Jasminreis nach Packungsangaben garen.

Zum Servieren den gegarten Jasminreis auf zwei Teller verteilen, das gebratene Hackfleisch darüber geben und obendrauf ein Spiegelei setzen. Sofort servieren.