Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenRhabarber-Nusskuchen

Zutaten:
Kuchenform: Backblech oder 2 runde Wähenbleche

Zutaten für 20 Stücke

1 kg Rhabarber

Teig
4 Eigelb
260 g Butter
225 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr Salz
375 g Mehl
6 EL Milch
½ P. Backpulver

Baiser
150 g Zucker
100 g Gelierzucker
4 Eiweiss
150g gehackte Mandeln oder Walnusskerne

Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180°) aufheizen

Rhabarber vorbereiten, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden.

Eier trennen. Butter, 225 g Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eigelbe schaumig schlagen. Mehl, Milch und Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten. Teig portionsweise daraufgeben und mit bemehlten Händen verteilen (Teig ist sehr klebrig).

Eiweiss steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Gelierzucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Nüsse und den Rhabarber unterheben. Die Baisermasse auf den Teig streichen und ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung: ca. 45 Minuten