Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenCaffè-Corretto-Mousse

Zutaten:
1 Stk. Eigelb frisch
30 g Zucker
1 Blatt Gelatine
0.5 dl Kaffee sehr stark (Espresso)
1 Stk. Eiweiss frisch
Salz
1 dl Rahm
50 g Mocca-Schoggi
Grappa oder Amaretto

Schoggi Kaffeebohnen für die Deko

Zubereitung:
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist.

Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser einlegen, abgetropft
Gelatine unter den heissen Kaffee rühren, durch ein Sieb zur Eimasse giessen, verrühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Herausnehmen, glatt rühren.

Mocca-Schoggi klein würfeln.

Rahm steif schlagen.

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen.

Rahm und Eiweiss abwechselnd sorgfältig unter die Masse ziehen.

Schoggiwürfeli unter die Masse mischen.

Etwas Grappa oder Amaretto nach Belieben untermischen.
In Espressotassen verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Dekorieren mit Rahm, Schoggi-Kaffeebohnen, usw.