Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenBirne auf Süsskartoffelboden

Zutaten:
für 8 Personen

8 Forellenbirnen
2 Süsskartoffeln
6 EL Zucker
2 dl Wasser
2 EL Birnendicksaft, Birnel
Butter
Salz
Pfeffer
Caramel au beurre de sel

Zubereitung:
Birnenboden gerade schneiden, von unten Kerngehäuse entfernen, oben eine Kerbe einschneiden, Birnen mit Zahnstocher einstechen

Zucker in Pfanne caramelisieren, mit Wasser ablöschen, etwas Birnel dazugeben

1 Schuss Birnenschnaps beigeben

Birnen in Pfanne stellen und im Zuckersirup schmoren, bis die Birnen weich sind, Pfanne dabei halb zugedeckt lassen

Süsskartoffeln schälen, Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden, in Butter weich dämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kann auch auf einem Blech im Ofen gemacht werden. Scheiben vorher mit etwas Olivenöl bepinseln.

Süsskartoffelscheiben in Gratinform legen, weiche Birnen daraufstellen, wenig Caramel au Beurre de Sel in die Einkerbung oben geben

Vor dem Anrichten im Backofen wärmen bei 80°