Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenGambas a la plancha con aioli

Zutaten:
• 12 Riesen Gambas, geschält entdarmt. 3-4 Stk pro/Pers.
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 Zitrone, etwas Zitronensaft
• 1 EL Noilly Prat
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Schritt 1: Gambas unter fliessendem Wasser reinigen und trocknen

Schritt 2: Für die Marinade folgende Zutaten in eine Schale geben: genügend Olivenöl, Knoblauch fein geschnitten, Noilly Prat, ein paar Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Schritt 3: Gambas in die Marinade geben und möglichst ein paar Stunden unter gelegentlichem Wenden marinieren.

Schritt 4: Gambas aus Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade bei Seite stellen! Nicht wegwerfen.

Schritt 5: Olivenöl in Bratpfanne geben, sehr heiss werden lassen. Gambas scharf anbraten. Kurz und heftig. Ziel ist, dass die Gambas aussen bräunlich angebraten, innen knackig, gerade gar sind.

Schritt 6: Hitze reduzieren und für die letzte Minute die Marinade über die Gambas geben.

Schritt 7: Gambas anrichten und mit Zitronenschnitzen servieren.