Süssmostcreme mit Popcornstreuseln

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Zutaten:
5 dl Süssmost oder Apfelsaft
1 unbehandelte Zitrone,
wenig abgeriebene Schale und 1/2 Saft
2 EL Maizena
3 Eier
50 g Zucker
1 dl Vollrahm

80 g Zucker
1 1/2 EL Wasser
1/4 TL Zitronensaft
30 g gesalzenes Popcorn (fertig)

Zubereitung:
Süssmost mit allen Zutaten bis und mit Zucker mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen.

Rahm steif schlagen und unter die Creme ziehen, in Schälchen verteilen.

Popcorn:
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne vom Herd nehmen.
Popcorn beigben, mischen, auf einem Bakpapier verteilen, auskühlen. Popcorn auf Creme verteilen.
Sofort servieren.

Lässt sich vorbereiten:
Creme ohne Schlagrahm 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen
Popcorn bis zu 3 Tage in einer Dose gut aufzubewahren.