Arroz Congri - moro y christiano

Zutaten:
4 Portionen

200 g Langkornreis
100 g Bohnen schwarz, getrocknet
Wasser
1/2 Stk Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehen
1/2 Stk Peperoni grün (Paprika)
200 g Dosen-Tomaten stückig
1 Stk. Lorbeerblatt
¼ TL Kreuzkümmel Pulver
1 TL Oregano
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Bohnen gut mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen lassen.

Dann die schwarzen Bohnen in 1,5 Std. fast weichkochen. Das Wasser soll ca. 5 cm über den Bohnen stehen. Achtung: Kochwasser nicht wegschütten!

Den Reis im Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

Die Zwiebel, Knoblauch und Peperoni waschen und klein würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und später den Knoblauch leicht mit anbraten. Die Peperonistücke und den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Dosentomaten, Bohnen und Lorbeerblatt dazugeben und mit 2 Tassen Bohnenkoch-Wasser angiessen. Kreuzkümmel, Oregano, Prise Zucker hinzugeben, umrühren und aufkochen lassen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze und unter gelegentlichem Umrühren ca. weitere 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis und die Bohnen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.