Pasta mit Vodka-Pancetta-Rahmsauce

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Zutaten:
Für 8 Personen als Vorspeise

500 g Pasta (Penne, Rigatoni, Farfalle)
1 Stk. Zwiebel
1 EL Olivenöl
250 g Pancetta
3 EL Tomatenpürée
1,5 dl Vodka
2 dl Rahm
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Panetta fein schneiden.
Im Olivenöl Zwiebel glasig dünsten.
Tomatenpürée beifügen, mitdünsten.
Pancetta beigeben und kurz mitdünsten. Mit Vodka ablöschen.
Bis zur Hälfte einreduzieren und anschliessend Rahm hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Min auf leisem Feuer köcheln lassen

Pasta in reichlich Salzwasser al dente koche. Teigwaren abschütten und mit der Sauce anrichten. Mit Parmesan bestreuen.